蒸餾酒 - 食禾

大禹嶺蘋果蒸餾酒

食禾從5年前創立時，第一支酒就是大禹嶺的蜜蘋果發酵酒，中間也做了紅肉李、水蜜桃、奇異果...等，會開始嘗試做水果酒，是希望幫台灣水果從盛產或是格外進行去化，以更多元的釀造加工方式，純發酵的水果酒對於一般消費市場來說，我們還在努力推廣，但水果的釀造也不只一種想像，#大禹嶺蘋果蒸餾酒就是我們另一種嘗試，台灣本土的水果烈酒。從國外製作水果白蘭地的角度進行思考，我們想製作一支全本土的蘋果白蘭地，這一批的「大禹嶺蘋果蒸餾酒」來自前年底大禹嶺農友收成的蘋果，我們與中福酒廠合作，進行發酵蒸餾，因為台灣不生產熟成的橡木桶，但我們想要有白蘭地熟成的效果，進而與宜蘭根源 TWBwood合作，使用根源生產的相思陳釀棒進行半年以上的熟成，做出蘋果白蘭地的熟成質感。「大禹嶺蘋果蒸餾酒」酒精度40%，開瓶初聞可以感受濃厚的水果特有的酯香，並帶有煙燻烏梅與太妃糖混合的香氣，入喉酒體滑順，伴隨濃郁的水果酯味與煙燻味混合質感，迴盪喉間，不失為一隻可細細品味的水果蒸餾酒。 500ml/40%/售價1500元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

日勤琴酒

「用台灣山林的配方，慰勞每天辛勤工作的人們。」西方早期以藥酒為用的琴酒，已演變成展現各地風土的創作媒介，我們這次找了野草專家三玉號合作開發，先從台灣傳統的補藥酒基礎做起，有了第一章的序曲，接續台灣各處地酒的篇章。溫柔的草本清香，帶著荷蘭芹、柑橘、米及奶香的日勤琴酒，以米為基底、三葉刺五加及牛奶埔為主要材料，酒體甘甜飽實，香氣溫柔優雅有層次，不僅轉化出我們所認知的補藥酒形象，也讓我們從中感受到，早期農人與工人們的日日辛勤。這款琴酒想講述的就是早期撐起台灣經濟基礎的農人與工人們，在工作完回家休息時，總會來杯補藥酒、暖暖身子，舒筋活絡一下。由於日勤的特性內斂不張揚，酒體飽實有延展性，不僅純飲搭配下酒菜超適合，而且作為多種調酒的基礎也相當不錯，很有台灣人下班後喝一杯的生活寫實感。 500ml/40%/售價750元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

厚山琴酒200ml

「厚山」取名厚山，是我們夥伴們經過一連串的討論才定案，因為我們想設計一款琴酒是屬於東部，卻融合山林的質感，所以取名與「後山」的諧音，但是花東不是台灣的後山，而是擁有厚實底蘊的地方，因為這樣的底蘊我們製作出「厚山」琴酒迷人的味道。除了杜松子以外，所有香料皆使用台灣本土植物，其中馬告是部落的特色香料，而大葉田香是部落製作傳統酒麴會使用的植物，文旦、洛神、蜜香紅茶這是花東縱谷的特色作物。再以台灣稻米蒸餾的米酒為浸泡基酒，在製作時為求風味平衡，將杜松子與馬告分別浸泡後蒸餾，再進行調和，並以過濾純水稀釋至40%。厚山琴酒初聞，帶著較沉的柑橘類香氣，主要是馬告、檸檬、文旦的氣息較為凸顯，但細聞時大葉田香的八角氣味慢慢出現。而初入喉時，不論是純飲、兌水、加通寧水，還有溫度的變化，不同的喝法都會產生不同的風味，這也是琴酒迷人之處！ _______ 「聞香」初聞由台灣產的「馬告」領銜，伴著大葉田香、檸檬、文旦、蜜香紅茶，響起優雅的在地協奏「嚐味」入口以「杜松子」與「馬告」為主調，帶起洛神與柑橘類香氣，達成平衡「喉韻」尾韻在喉中，有清新的木質之氣，如沐浴於早晨的森林之中 200ml/40%/售價450元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

厚山琴酒

「厚山」取名厚山，是我們夥伴們經過一連串的討論才定案，因為我們想設計一款琴酒是屬於東部，卻融合山林的質感，所以取名與「後山」的諧音，但是花東不是台灣的後山，而是擁有厚實底蘊的地方，因為這樣的底蘊我們製作出「厚山」琴酒迷人的味道。除了杜松子以外，所有香料皆使用台灣本土植物，其中馬告是部落的特色香料，而大葉田香是部落製作傳統酒麴會使用的植物，文旦、洛神、蜜香紅茶這是花東縱谷的特色作物。再以台灣稻米蒸餾的米酒為浸泡基酒，在製作時為求風味平衡，將杜松子與馬告分別浸泡後蒸餾，再進行調和，並以過濾純水稀釋至40%。厚山琴酒初聞，帶著較沉的柑橘類香氣，主要是馬告、檸檬、文旦的氣息較為凸顯，但細聞時大葉田香的八角氣味慢慢出現。而初入喉時，不論是純飲、兌水、加通寧水，還有溫度的變化，不同的喝法都會產生不同的風味，這也是琴酒迷人之處！ _______ 「聞香」初聞由台灣產的「馬告」領銜，伴著大葉田香、檸檬、文旦、蜜香紅茶，響起優雅的在地協奏「嚐味」入口以「杜松子」與「馬告」為主調，帶起洛神與柑橘類香氣，達成平衡「喉韻」尾韻在喉中，有清新的木質之氣，如沐浴於早晨的森林之中 500ml/40%/售價750元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

源燒酎

風味介紹擁有米穀酒類的特有香氣，加乘日式製麴的麴香，經歷一年時間的窖藏，使酒體更醇香、柔順。一開瓶香氣即撲鼻而來，其香味類似濃烈的白桃帶著桂花，入口首先感受是米穀基底的甜味；中段有蒸餾酒的酒氣，舒服不嗆口、帶些微刺激喉頭與鼻腔；後段留在舌尖是帶點木材香氣的餘韻。整體口感甜而不膩，酒香散溢在口中久久不去。商品介紹「燒酎ㄓㄡˋ」一詞來自日文，即日式燒酒的意思。遵循日式做法是使用米麴進行固態發酵（有部分地區使用大麥發酵），以水、酵母再加入澱粉原料如：米、大麥、地瓜、蕎麥、黑糖、芝麻等等...，釀造發酵完接著蒸餾，再經過熟成階段後將酒精濃度調整到45度或者以下而成。此製成方式也稱本格燒酎，用純米為原料的稱為米燒酎。本次花蓮限定版的「源燒酎」與花蓮東豐拾穗農場合作，原料全部使用台南13號有機米進行釀造。台南13號是早熟收成期短的香米品種，因收成期短利於與黃豆與小麥水旱輪作，更能友善土地的操作種植，並支持本土雜糧復興。原料：米、米麴(使用台南13號有機米）原料產地：花蓮-東豐拾穗農場 500ml / 37% /售價650元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒