水果發酵酒系列
來自台灣高山友善種植的水果 跳脫一般甜酒的製法,無添加任何香精、香料,保留水果本身的特性與香氣,顛覆您對水果酒的想像
果酒系列的誕生
常常有朋友或消費者好奇地問我們,是如何挑選這些水果來釀造呢?
為什麼是紅肉李、水蜜桃而不是其他的水果?未來還有想開發哪種水果酒嗎?
「其實是水果找上我們的阿。」
蘋果酒是我們果酒系列的開端,初衷是為了找到農產品次級品(品項不佳)的出路。
這幾年一直接觸農業與環境議題,發現許多從事友善耕作的朋友已經增加許多生產成本。
但同樣也有因為蟲咬或是天候等因素,造成賣相不佳的狀況。
這些次級品仍有機會銷售出去或是被食用,可是多數會因運輸成本考量,而變為農地的堆肥使用。
之後陸續加入其他水果品項,像紅肉李和水蜜桃,因為運輸上容易造成水果損壞,
加上鮮果的食用期很短,將部份品質良好的水果進行加工,也能減低農人在銷售上的壓力。
我們的水果原物料皆來自台灣高山友善種植,都是農人辛苦花心力耕種的成果,
加工就是希望充分提升農人成果的方式。
跳脫傳統甜酒釀造法,是想提供大眾一種來自原始樣貌的自然風味,
也是為了盡力保存農人辛勤耕種的風味,單純的使用水、水果、酵母菌去做發酵,
沒有添加多餘的東西,讓大家可以專心品嚐水果本身的特性和風味。
種植這些水果的農人,都是我們認識很久的朋友,彼此信任、互相幫助,
我們希望能盡一點力量,減輕農人在生產與銷售上的困擾,默默支持高山友善種植。
基於這樣立足點,造就了食禾水果發酵酒的獨有特性。
果酒系列的誕生
常常有朋友或消費者好奇地問我們,是如何挑選這些水果來釀造呢?
為什麼是紅肉李、水蜜桃而不是其他的水果?未來還有想開發哪種水果酒嗎?
「其實是水果找上我們的阿。」
蘋果酒是我們果酒系列的開端,初衷是為了找到農產品次級品(品項不佳)的出路。
這幾年一直接觸農業與環境議題,發現許多從事友善耕作的朋友已經增加許多生產成本。
但同樣也有因為蟲咬或是天候等因素,造成賣相不佳的狀況。
這些次級品仍有機會銷售出去或是被食用,可是多數會因運輸成本考量,而變為農地的堆肥使用。
之後陸續加入其他水果品項,像紅肉李和水蜜桃,因為運輸上容易造成水果損壞,
加上鮮果的食用期很短,將部份品質良好的水果進行加工,也能減低農人在銷售上的壓力。
我們的水果原物料皆來自台灣高山友善種植,都是農人辛苦花心力耕種的成果,
加工就是希望充分提升農人成果的方式。
跳脫傳統甜酒釀造法,是想提供大眾一種來自原始樣貌的自然風味,
也是為了盡力保存農人辛勤耕種的風味,單純的使用水、水果、酵母菌去做發酵,
沒有添加多餘的東西,讓大家可以專心品嚐水果本身的特性和風味。
種植這些水果的農人,都是我們認識很久的朋友,彼此信任、互相幫助,
我們希望能盡一點力量,減輕農人在生產與銷售上的困擾,默默支持高山友善種植。基於這樣立足點,造就了食禾水果發酵酒的獨有特性。
Q&A
1.為什麼食禾的水果發酵酒都不甜?
我們使用純釀造發酵的方法,當水果的糖分被完全轉化成酒精和二氧化碳後,酒體的自然殘糖量很少很少,當然就不甜了!為了盡力保存農人辛勤耕種的原始風味,沒有添加多餘的東西,讓大家可以專心品嚐水果本身的特性和風味。
另外一般市面販售的水果酒,大多屬於再製酒,以釀造酒或蒸餾酒為基酒,加入果汁、果實發酵,再添加其他「配方」,使其色彩鮮麗,味道甜美。
2.水果發酵酒的賞味期限?
因為是純釀造方式,酒精度多在15%以內,適合新鮮飲用。
未開封常溫下,建議一年內飲用
開瓶後可冷藏,儘早飲用完。
★內有沈澱物屬於正常情況,請安心飲用★
3.飲用方式
開瓶後別急著喝,好風味是值得等待。
先醒酒5~10分鐘,口感會更柔順。
常溫喝水果的香味和特性比較能突顯出來,冰飲也有另一番風味。
紅肉李酒可搭配肉類
水蜜桃酒可搭配起司、海鮮類
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