食禾

大禹嶺蘋果蒸餾酒

食禾從5年前創立時，第一支酒就是大禹嶺的蜜蘋果發酵酒，中間也做了紅肉李、水蜜桃、奇異果...等，會開始嘗試做水果酒，是希望幫台灣水果從盛產或是格外進行去化，以更多元的釀造加工方式，純發酵的水果酒對於一般消費市場來說，我們還在努力推廣，但水果的釀造也不只一種想像，#大禹嶺蘋果蒸餾酒就是我們另一種嘗試，台灣本土的水果烈酒。從國外製作水果白蘭地的角度進行思考，我們想製作一支全本土的蘋果白蘭地，這一批的「大禹嶺蘋果蒸餾酒」來自前年底大禹嶺農友收成的蘋果，我們與中福酒廠合作，進行發酵蒸餾，因為台灣不生產熟成的橡木桶，但我們想要有白蘭地熟成的效果，進而與宜蘭根源 TWBwood合作，使用根源生產的相思陳釀棒進行半年以上的熟成，做出蘋果白蘭地的熟成質感。「大禹嶺蘋果蒸餾酒」酒精度40%，開瓶初聞可以感受濃厚的水果特有的酯香，並帶有煙燻烏梅與太妃糖混合的香氣，入喉酒體滑順，伴隨濃郁的水果酯味與煙燻味混合質感，迴盪喉間，不失為一隻可細細品味的水果蒸餾酒。 500ml/40%/售價1500元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

梅李酒

在食禾的果酒系列中，紅肉李發酵酒一直是我們的心頭愛，有別於常見的甜口果酒，它有著濃厚本土的氣息、帶著類似紅酒的質地，展現出它自身特有的風味。這次我們再進化，將紅肉李酒浸泡於橡木桶約一年的時間，再加入酸溜酒來平衡原有的澀感，於是誕生了梅李酒，帶著桶陳香氣與煙燻烏梅的特殊風味，不論單飲與佐餐皆適宜。紅肉李和梅子本身都不是大眾會直接拿來吃的鮮果，利用加工才能賦予它們更多有趣的可能，我們一直在這條路努力著。＃食禾＃tsiahho #梅李酒＃未滿18歲禁止飲酒

日勤琴酒

「用台灣山林的配方，慰勞每天辛勤工作的人們。」西方早期以藥酒為用的琴酒，已演變成展現各地風土的創作媒介，我們這次找了野草專家三玉號合作開發，先從台灣傳統的補藥酒基礎做起，有了第一章的序曲，接續台灣各處地酒的篇章。溫柔的草本清香，帶著荷蘭芹、柑橘、米及奶香的日勤琴酒，以米為基底、三葉刺五加及牛奶埔為主要材料，酒體甘甜飽實，香氣溫柔優雅有層次，不僅轉化出我們所認知的補藥酒形象，也讓我們從中感受到，早期農人與工人們的日日辛勤。這款琴酒想講述的就是早期撐起台灣經濟基礎的農人與工人們，在工作完回家休息時，總會來杯補藥酒、暖暖身子，舒筋活絡一下。由於日勤的特性內斂不張揚，酒體飽實有延展性，不僅純飲搭配下酒菜超適合，而且作為多種調酒的基礎也相當不錯，很有台灣人下班後喝一杯的生活寫實感。 500ml/40%/售價750元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

厚山琴酒

「厚山」取名厚山，是我們夥伴們經過一連串的討論才定案，因為我們想設計一款琴酒是屬於東部，卻融合山林的質感，所以取名與「後山」的諧音，但是花東不是台灣的後山，而是擁有厚實底蘊的地方，因為這樣的底蘊我們製作出「厚山」琴酒迷人的味道。除了杜松子以外，所有香料皆使用台灣本土植物，其中馬告是部落的特色香料，而大葉田香是部落製作傳統酒麴會使用的植物，文旦、洛神、蜜香紅茶這是花東縱谷的特色作物。再以台灣稻米蒸餾的米酒為浸泡基酒，在製作時為求風味平衡，將杜松子與馬告分別浸泡後蒸餾，再進行調和，並以過濾純水稀釋至40%。厚山琴酒初聞，帶著較沉的柑橘類香氣，主要是馬告、檸檬、文旦的氣息較為凸顯，但細聞時大葉田香的八角氣味慢慢出現。而初入喉時，不論是純飲、兌水、加通寧水，還有溫度的變化，不同的喝法都會產生不同的風味，這也是琴酒迷人之處！ _______ 「聞香」初聞由台灣產的「馬告」領銜，伴著大葉田香、檸檬、文旦、蜜香紅茶，響起優雅的在地協奏「嚐味」入口以「杜松子」與「馬告」為主調，帶起洛神與柑橘類香氣，達成平衡「喉韻」尾韻在喉中，有清新的木質之氣，如沐浴於早晨的森林之中 500ml/40%/售價750元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

厚山琴酒200ml

「厚山」取名厚山，是我們夥伴們經過一連串的討論才定案，因為我們想設計一款琴酒是屬於東部，卻融合山林的質感，所以取名與「後山」的諧音，但是花東不是台灣的後山，而是擁有厚實底蘊的地方，因為這樣的底蘊我們製作出「厚山」琴酒迷人的味道。除了杜松子以外，所有香料皆使用台灣本土植物，其中馬告是部落的特色香料，而大葉田香是部落製作傳統酒麴會使用的植物，文旦、洛神、蜜香紅茶這是花東縱谷的特色作物。再以台灣稻米蒸餾的米酒為浸泡基酒，在製作時為求風味平衡，將杜松子與馬告分別浸泡後蒸餾，再進行調和，並以過濾純水稀釋至40%。厚山琴酒初聞，帶著較沉的柑橘類香氣，主要是馬告、檸檬、文旦的氣息較為凸顯，但細聞時大葉田香的八角氣味慢慢出現。而初入喉時，不論是純飲、兌水、加通寧水，還有溫度的變化，不同的喝法都會產生不同的風味，這也是琴酒迷人之處！ _______ 「聞香」初聞由台灣產的「馬告」領銜，伴著大葉田香、檸檬、文旦、蜜香紅茶，響起優雅的在地協奏「嚐味」入口以「杜松子」與「馬告」為主調，帶起洛神與柑橘類香氣，達成平衡「喉韻」尾韻在喉中，有清新的木質之氣，如沐浴於早晨的森林之中 200ml/40%/售價450元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

食禾荔枝酒(售完）

食禾 x 厚生市集聯名荔枝酒因今年荔枝盛產，厚生市集為了幫配合的荔枝農友去化銷量，在荔枝採收前找了幾位夥伴進行多元加工的合作，食禾有這個機會成為其中之一。這次使用來自彰化芳園的早大荔（台農7號）品種，早大荔如其名，產期為所有荔枝品種最早者，果形碩大、籽核小，果肉甜度高，口感Q彈札實，果皮呈鮮艷亮麗的紅色，品質佳，產量稀少，在送禮市場頗受歡迎。此次的發酵製成加了一道手續，取部分發酵果酒進行蒸餾，將酒精度提高至15%，比起純發酵，口感與香氣增加不同層次，荔枝酒香氣飽滿，帶有熱帶水果豐富氣息，與輕微的桂花香氣，酒體渾厚、層次感豐富，果香尾韻持久。 400ml/ 15%/ 售價＄500 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

食禾紅肉李發酵酒(售完）

喜歡紅肉李酒的朋友，真的是讓大家久等了。去年因各種原因導致沒有新一批的果酒上市，終於等到今年結果採收，將得來不易的李子送進酒廠釀造。因前幾批釀造經驗，果酒低酒精度時，酒質較易變化，這次我們與中福酒廠討論，取部分發酵果酒進行蒸餾後加入，將酒精度提高至15%，同時口感與香氣增加不同層次，花了不少時間反覆調整與確認細微。當那飽滿的李子果香再次出現於舌尖上時，激動的心情，迫不及待要讓大家品味了。來自南投春陽部落粗放管理的紅肉李香氣非常飽滿，酒色漂亮乾淨入口後可以感受到水果層次的變化酸澀口感之後是濃厚的果香味在口中大爆發就好像是咬了一口紅肉李果肉的香氣和汁液在口中亂竄的感覺最後尾韻帶點果皮的單寧澀味充滿本土生產紅肉李的氣息 400ml/ 15%/ 售價＄430 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

食禾水蜜桃發酵酒(售完)

來自春陽部落細心呵護友善種植單純以水、酵母菌去做發酵保留水果本身的特性與香氣一開瓶清新自然的桃子香氣就撲鼻而來倒入杯中酒體是透亮帶著粉橘色入口先感受到蜜桃微甜與香氣入喉中段酒氣混合清爽的酸澀感刺激舌尖後段不留尾韻的乾淨結尾是非常溫順且迷人的清爽型水果酒醒酒5~10分鐘，口感會更柔順 400ml/ 12%/ 售價＄430 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

食禾蘋果發酵酒（售完）

這次同時推出兩種蘋果酒：青蘋果與蜜蘋果，外觀長得非常相像，但風味截然不同。得來不易的蜜蘋果酒，微甜之中帶一點點酸，風味清爽醇厚。市面上少見的青蘋果酒，有著獨特魅力的清香，平常愛吃青蘋果的朋友千萬不要錯過。 🍎 蜜蘋果風味來自大禹嶺-苦瓜種植的蜜蘋果與梨山-阿倫種植的蘋果蜜蘋果香氣十足，酒體相對青蘋果較為濃厚風味初入口帶微甜，結尾帶有蘋果的酸味 400ml / 9% /NT$430 🍏 青蘋果風味原料全都使用阿倫的青蘋果青蘋果香氣淡雅清新，酒體相對蜜蘋果較為透亮風味初入口帶些微酸感，結尾乾淨清爽 400ml / 9% /NT$430 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

源燒酎

風味介紹擁有米穀酒類的特有香氣，加乘日式製麴的麴香，經歷一年時間的窖藏，使酒體更醇香、柔順。一開瓶香氣即撲鼻而來，其香味類似濃烈的白桃帶著桂花，入口首先感受是米穀基底的甜味；中段有蒸餾酒的酒氣，舒服不嗆口、帶些微刺激喉頭與鼻腔；後段留在舌尖是帶點木材香氣的餘韻。整體口感甜而不膩，酒香散溢在口中久久不去。商品介紹「燒酎ㄓㄡˋ」一詞來自日文，即日式燒酒的意思。遵循日式做法是使用米麴進行固態發酵（有部分地區使用大麥發酵），以水、酵母再加入澱粉原料如：米、大麥、地瓜、蕎麥、黑糖、芝麻等等...，釀造發酵完接著蒸餾，再經過熟成階段後將酒精濃度調整到45度或者以下而成。此製成方式也稱本格燒酎，用純米為原料的稱為米燒酎。本次花蓮限定版的「源燒酎」與花蓮東豐拾穗農場合作，原料全部使用台南13號有機米進行釀造。台南13號是早熟收成期短的香米品種，因收成期短利於與黃豆與小麥水旱輪作，更能友善土地的操作種植，並支持本土雜糧復興。原料：米、米麴(使用台南13號有機米）原料產地：花蓮-東豐拾穗農場 500ml / 37% /售價650元 #未滿18歲禁止飲酒 #開車不喝酒

刺蔥茶葉蛋（售完）

放牧雞蛋使用，吃一顆善待雞的蛋。刺蔥茶葉蛋帶有Ｑ彈的咬勁、綿密的蛋黃口感，配上刺蔥籽帶點柑橘的香氣，與茶葉堆疊出味道層次，甜鹹適中，又是一款好入手的下酒菜。這次除了和台灣原味合作使用原民特色香料「刺蔥」，也加入了新夥伴御品園放牧蛋。沒錯，我們就是下重本！使用人道飼養的放牧雞蛋，推出第二款下酒菜。在市集吃過御品園的水煮蛋，就是會念念不忘那Ｑ彈的口感，濃郁沒有腥味的蛋香，每顆雞蛋皆來自被好好善待的健康母雞。 _____ 關於刺蔥刺蔥學名「食茱萸」，芸香科花椒屬落葉大喬木，枝幹長滿瘤刺，又被稱為「鳥不踏」。從嫩葉、細枝、果實到種子，皆具有強烈香氣，葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名─紅刺蔥。主要採食部位為嫩葉，因為強烈香氣，適合作為辛香料。帶殼的刺蔥籽有著檸檬、香茅的氣息，以及花椒般的柑橘花香與強烈的辛麻感。關於御品園養成快樂又健康的放牧雞蛋，讓雞隻自由奔跑在寬敞的環境中，享受陽光沙窩浴，堅持走向動物福利之初衷，兼顧食安並使消費者享有健康又安心的好蛋！三堅持、三保證、持續追蹤。

椒香馬告豆干（售完）

食禾首次和台灣原味聯名合作，使用花蓮光復的有機黃豆（花蓮1號）與台灣原民香料「馬告」結合，製作全本土原料的下酒菜紮實的豆干口感，配上椒麻的微辣、馬告的清香，讓你吃下來自台灣土地的美味台灣黃豆99%從國外進口，豆類加工品使用本土黃豆更為稀少。近年台灣黃豆已在各地復耕，但因成本考量仍難以進入加工體系，用一包美味的豆干支持友善的農友持續耕作，是我們努力的目標！配酒-一口純米燒酎，一口豆干，交互濃烈的好滋味佐餐-一碗稀飯，一小盤豆干，細細品嚐味覺的感受同樂-一包豆干，幾瓶啤酒，聊天說地飄香味