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台日發酵＆製麴交流工作坊
兩天的活動順利結束！
這真的是一項非常臨時的艱難任務，從活動討論、宣傳、報名與辦完活動不到一個禮拜的時間，還要在前一天張羅所有東西，因為太多的臨時狀況，謝謝ㄧ起相挺的好友們，與支持活動辦理的工作單位。
更感謝大家的參與，兩場活動在這麼短的時間額滿，還有兩位日本講師分享的精彩內容，相信大家收穫良多。發酵與製麴是生命的相互交流，藉由人類、真菌與食材三者共譜出一段美味的食物樂章。
發酵在我們生活無所不在，只是我們因爲各種因素，很少自己手作發酵，其實這可以用很簡單的方式去製作，多看看國外如何面對發酵，也找回在地的發酵習慣，長出更多的可能，這才是交流的目的，謝謝每位參與的成員，期待聽到新的發酵嘗試！
本次工作坊主要由小林拓先生帶來無農藥栽培發芽糙米製成的米麴做種，教大家利用乾淨枕頭套跟牛皮紙包便可進行的抱麴法，讓大家回家後可以輕鬆自己製作。 抱麴也是小林先生為了旅行，變化出來的製麴方法喔～！
另外神澤先生工作坊中會分享每年固定使用自家耕種黃豆製作味噌，也與大家交流自然發酵濁酒、自然發酵葡萄酒、豆腐起士、酒粕披薩與麵包的經驗。
#發酵 #抱麴 #台日交流 #謝謝慈心基金會 #謝謝勝利248