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厚山琴酒融合多種台灣特色香草植物，以馬告領銜，伴隨大葉田香與柑橘香氣為主軸。馬告是近來較為人知的原民香料之一，帶著檸檬氣息。
小編要特別介紹的是大葉田香，市面上少見，還沒使用它來釀酒之前，小編也沒聽過這個名字唷。
大葉田香是「石龍尾」屬的植物，有著粉紫色的小花，其葉子是台灣產石龍尾屬植物中葉子最大的，需要在乾淨流動的水源才能生長，主要分布於田邊池畔和濕地沼澤。而近年在野外已經少見，因為大量的使用化學除草劑，使得許多平地的水生植物絕跡。
大葉田香的名字由來，即為具有「大葉」、且分布於「水田」，同時具有「香味」，其香氣帶有「八角」與「茴香」的味道，又稱水八角、水茴香、田香草、大葉石龍尾、水香葇。
大葉田香的葉子可入料理，新鮮葉子咬一咬，從舌上到喉間滿是甘甜。也是部落族群用來做酒麴的原料之一，港口部落的阿美族以大葉田香和毛柿葉製麴釀造糯米酒，喝起來沒有八角的味道，淡淡米香溫和順口。
因為大葉田香具有的特色，釀造出厚山琴酒裡獨一無二的風味。